陈海涛（左）学习切鸡肉。南京拿
“切鸡肉，小伙不光形态要美不雅，雅学还要薄而滑腻。做棒用的棒鸡刀要犀利，拿刀的让雅手要稳，留意力要会集……”6月28日，安特市区小北街某棒棒鸡店内，产香一位小伙手握菜刀，飘加店里的南京拿刀工徒弟王龙一边树模，一边教学。小伙待半只鸡切完，雅学小伙感慨：“没想到荥经棒棒鸡看起来美不雅，做棒吃起来好吃，棒鸡可做起来还真难！让雅”
这名小伙名叫陈海涛，江苏南京人，现移夷易近加拿大第八少数市温尼伯。他兵临城下来雅安，只为学做荥经棒棒鸡，要将这道舌尖上的典型美食带到温尼伯，让更多外洋华人以及外国同伙清晰中国传统横蛮、吃上这道雅安美食。
一吃就难忘的滋味
陈海涛，往年24岁。他的父亲很早就在成都做生意，因此，陈海涛每一年都市从南京到成都探望父亲。
“第一次吃到棒棒鸡是读高中的时候。”陈海涛回顾说，2009年，他读高一，暑期并吞成都后，父亲的一位雅安同伙，特意带来荥经棒棒鸡。没想到，第一次品味，荥经棒棒鸡的滋味就深深扎根于陈海涛的心中，无奈淡忘。为此，他每一次到成都，要末请父亲的同伙帮他买棒棒鸡，要末自己到雅安买。返回南京时，也会带上一些让他乡的亲戚同伙品味。
2011年，陈海涛到加拿大曼尼托巴大学学经济业余，但由于喜爱美食，读了近3年的经济学后，转到另一所学校学西厨。2年后，西厨结业，他去了温尼伯三角洲旅馆使命。
如今，陈海涛在温尼伯买了房、结了婚，并拿到了枫叶卡，使命以及生涯晃动，但二心中不断有一个“结”。
不断都想学的本领
陈海涛不断有学荥经棒棒鸡制作本领的想法，却因种种原因不断没能实现。如今，他感应归国学习荥经棒棒鸡传统制作本领的时候到了。
6月21日，陈海涛来雅安后，直接去了市区小北街某棒棒鸡店拜师学艺。
“他尽管只学了多少天光阴，但学患上子细，根基把握了制作流程。”王龙说，陈海涛的道路布置患上很紧，惟独3个星期的学习光阴，必需在这个光阴内，想尽措施多教授他技术。好比提炼红油，原本2天炼一次，陈海涛来后改为一天炼一次；煮鸡也是将原本一天煮一大锅，改为一天煮多少小锅，目的是让他多操作、多实际，才记患上住。
陈海涛说，棒棒鸡好吃，可做起来很难，调料的配制窍门多，煮鸡的火候难把握，切鸡肉的刀法也难操作。特意是杀、剖、切都是一把刀，且刀重，以及西厨的刀大不相同。不外，在王龙徒弟等人的照料下，他根基把握了制作本领，只是熟练水平还不够，他会在接下来的2个星期光阴里，起劲安定以及提升。
一个即将实现的妄图
陈海涛说，加拿大的华人多，在温尼伯的华人估量有2万人摆布。越来越多外国人对于中国横蛮感兴趣。搜罗温尼伯在内的良多加拿少数市，开设了良多中国餐馆，其中也有川菜馆，但荥经棒棒鸡尚未进入温尼伯。这次特意来雅安学习制作荥经棒棒鸡，便是豫备回温尼伯后，开一家荥经棒棒鸡店肆，让更多华人以及外国人吃上这道舌尖上的典型美食。
陈海涛还提到，为保障滋味正宗，他所用的调料品特意是汉源花椒，都市特意从雅安发到温尼伯。在卖棒棒鸡的同时，也张扬了产自雅安的土特产物。
此外，陈海涛还会特意妄想厨房，让人可能洞若不雅火。特意切鸡肉时，一人掌犀利快刀，一人用棒棒敲击刀背，鸡肉切患上薄，平均不同，皮肉不离，刀刀见骨等的本领，会让巨匠感应别致，对于外国人来说，制作历程便是饰演历程。
陈海涛展现，尽管店名要回到加拿大后判断，但“四川雅安荥经棒棒鸡”这些字会出如今店牌上。同时，在介绍棒棒鸡时，也会将荥经棒棒鸡被列为四川省非物资横蛮遗产传统手工本领写进去，让雅安荥经棒棒鸡香飘天下。
雅安日报/北纬网记者 彭加权
